7S管理
7S管理是食堂现场各项管理的基础管理，它有助于消除食堂在运营过程中可能面临的各类不良现象。7s管理在推行过程中，通过开展整理、整顿、清扫等基本活动，使之成为制度性的清洁，最终提高员工的职业素养。因此，7S管理对食堂的作用是基础性的，也是不可估量的。7S管理是环境与行为建设的管理文化，它能有效解决食堂、厨房凌乱、无序的状态，有效提升个人行动能力与素质，有效提升文件、资料、档案的管理，有效提升工作效率和团队业绩，使工序简洁化、人性化、标准化。7S的具体含义和实施重点如下：
⑴、 整理(sort)、区分要用与不要用的物资、把不要的清理掉。
⑵、 整顿(straighten)、要用的物资依规定定位、定量摆放整齐、标明识别、
⑶、 清扫(sweep)、清除职场现场内的脏污、垃圾、杂物、并防止污染的发生、
⑷、 清洁(sanitary)、将前3S实施的做法制度化、规范化、执行并维持良好成果、
⑸、 素养(sentiment)、人人依规定行事、养成好习惯、
⑹、 安全(safety)、人人都为自身的一言一行负责的态度、杜绝一切不良隐患。
⑺、 节约(save) 、对时间、空间、原料等方面合理利用。
5个管理核心标准
9大管理指标
